Hírek Morzsák György Attila tollából – Zsíros kenyér

György Attila tollából – Zsíros kenyér

Lesz még zsír és lágy kenyér! Hajdanában Bornemissza Anna Nagyasszonyunk, akinél szerintem maradandóbbat nem alkotott senki, a Szakácskönyvében olyan recepteket írt, ami úgy kezdődik, hogy: „Végy három hízott ökröt…”

Na persze, ahogyan Hofi mondaná: „vegyél levegőt. De honnan?!”

Hát, onnan, ahonnan. Mellesleg a tekenyősbéka elkészítésének vagy tizenkét módja vagyon a Nagyasszony szerint, a rákokról, mókusokról, pelékről nem is óhajtok beszélni, sőt emlékezni sem.

Na, de a zsíroskenyér.

Hát, ha valami, ez az, ami táplál, felüdít, egészséget ád, ez nem a csíki sör, ez tényleg a mienk, ez az, amivel túléltünk háborúkat, diktatúrát, válságot, járványt.

A jó öreg zsíroskenyér… Hogy megkívántam!

Annak idején még mustárosan is ettük. Furán hangzik, de a zsír mustárral igen jó, kiegészítik egymást, mint a V4-ek.

Szóval, a zsíroskenyér receptje:

Először is, végy egy disznót. Jó nagy legyen, és a szalonnája, miután a mészáros feldolgozta, és elfogyott a kellő mennyiségű szilvapálinka, legalább három ujjnyi vastag legyen.

Miután elkészült, feldarabolódott, szétszedődött, lett belőle sonka, tarja, kolbász, véres, májas, disznófősajt, a távoli jövőben kocsonya, a szalonnából szépen nekifogsz töpörtyűt csinálni.

Ez egy nem túl bonyolult művelet, bármelyik középkori alkimista meg tudta volna csinálni. De nekük nem sikerült az aranykészítés, nekünk az aranyszínű, ropogós töpörtyű igen. (Istenem, de éhes lettem.)

Aztán megmarad a zsír, amit ügyesen leszűrsz, és hagyod állni magában, áll Ő rendületlenül, mint a honvéd a Hargitán.
Na, akkor nekifogsz, veszel magadnak földet, beülteted búzával.

Ha beérik, és el nem viszik a seregélyek, a verebek, és egyéb istenátkai a magot, learatod.

Kicsépeled, elviszed a molnárhoz, aki kiőrli.

Majd hazamész, boldogan, megnézed a facebookos ismerőseidnél a kovász receptjét, és csinálsz magadnak kenyeret.

Ha ezzel is megvagy, megszeled, persze a kenyérre keresztet rajzolsz előtte.

És megkened a zsírral.

Vereshagyma kötelező mellé, anélkül olyan lenne, mint Észak-Korea atombomba nélkül.

És megeszed. De megeszed! És még egyet. És vita nincs, mehet az egész világ a fenébe. A zsíroskenyér a túlélés, a civilizáció kulcsa.

Jó étvágyat.

György Attila József Attila-díjas író

Forrás: Facebook